Рецепт: Сироп из черноплодной рябины — Витамины на зиму

Ингредиенты:
черноплодная рябина свежая — 4 кг;
фильтрованная вода — 2,5 литра;
сахарный песок — 3 кг;
вишневый лист — 100 шт.
Способ приготовления: Черноплодная рябина — ягода с оригинальным вкусом, немного терпкая. Мы выращиваем черноплодку на даче, собираем её осенью и обрабатываем: ставим вино, замораживаем, делаем сироп. Вот о приготовлении сиропа сегодня я и расскажу.
Для приготовления сиропа потребуются ягоды черноплодной рябины, сахар, вода и вишневый лист. Вот с последним ингредиентом осенью бывают проблемы. Если рано начались дожди и стоит холодная погода, то нормальный вишневый лист можно уже и не найти. Тогда делаем без него. В этом же году длинное бабье лето дало возможность нарвать отличные вишневые листики. В рецепте я пишу количество вишневых листиков — 100 штук, но эта цифра условная. Чем больше вы положите листиков, тем будет ярче вкус сиропа.

Прежде всего ягоды отделяем от веточек и моем. Попавшие сухие ягодки, мусор или листики — убираем.

Также хорошо промываем и вишневые листочки.

Даем стечь воде. Закладываем в кастрюлю ягоды и вишневый лист. Наливаем воду так, чтоб она только-только закрыла ягоды.

Ставим кастрюлю на огонь, ждём закипания и варим, периодически помешивая, 10 минут.

Ягоды во время варки становятся мягкими, иногда и лопаются. Это не страшно — пусть они отдают свой сок.
Выключаем газ и убираем кастрюлю с ягодами в прохладное место на сутки.
На следующий день вылавливаем ягоды и листики из будущего сиропа. Они нам больше не нужны.

Теперь надо добавить сахар. На литр жидкости добавляем 1 кг сахара.

Ставим на огонь, доводим до кипения. Не забываем помешивать! Варим минут 7-8, убирая пену.
Убираем кастрюлю с огня и горячим разливаем получившийся сироп по подготовленным заранее бутылочкам или банкам. Из 4 кг ягод получится примерно 4,5 литра сиропа.

Хранить сироп из черноплодной рябины лучше, конечно, в прохладном месте, но и при комнатной температуре он какое-то время стоит. Выпивается сироп очень быстро, потому что вкусный.
Сироп можно добавлять в чай, он придает чаю неповторимый аромат. А можно просто разводить водой по вкусу — получится очень вкусный напиток. Сироп в не разведенном виде можно добавить в мороженое, йогурт, творог. В него можно макать блины и оладьи.
Приятного аппетита!

Время приготовления: 40 мин. Примерная стоимость порции: 10 руб.
Источник