Рецепт: Кальмары сушеные — Отличный перекус.
Ингредиенты:
кальмары мороженые — 2 кг;
соль с травами — 1 ч.л;
соевый соус — 5 ст .л
Способ приготовления: Добрый день, уважаемые мои читатели!
Очень часто готовлю для внуков сушёные кальмары. Это блюдо очень полезное, так как сплошной белок и быстро готовится. А вкусно… оторваться невозможно)))
Кальмары покупаю с пласта. весовые, стараюсь оторвать крупные. толстые. Немного размораживаю, вынимаю внутренности.
Кипячу воду, полтора литра, добавлю в воду соль с травками или соль и хмели сунели.
Затем в круто кипящую воду опускаю одну тушку.
Поворачиваюсь, беру вторую тушку, а первую вынимаю вилкой и кладу в холодную воду.
Такую операцию проделываю со всеми тушками кальмаров. Получается, что в крутом кипятке кальмары варятся 7-10 секунд. Из опыта. этого достаточно, что бы кальмар был нежнейшим.
Под холодной струёй снимаю коричневый слой, он снимается отлично.
Из тушек вычищаю всё не нужное. Вынимаю хребетик.
Разрезаю тушку вдоль на две части.
Нарезаю полоски.
Нарезанный кальмар помещаю в миску и добавляю соевый соус.
Соуса нужно добавить, что бы кальмары полностью покрылись. Вымешиваю. накрываю плёнкой.
Делаю не большой гнёт. что бы кальмары были покрыты соусом.
Оставляю на ночь, а вернее на 16-18 часов.
Затем выкладываю кальмары на ткань, что бы немного ушла влага. Не на бумагу .
Остатки соуса и сока выливаю в раковину.
Через часик выкладываю на поддон электросушилки.
Из двух килограммов кальмаров получилось два поддона.
Сушу 3-4 часа, это как вам нравится более сушёные или мягкие. Вкусно оба варианта.
Всё готово, можно вакуумировать или просто расфасовать по пакетам.
Получается несравненно вкуснее магазинных колец.
Время приготовления: 1 ч. Примерная стоимость порции: 420 руб.
Источник